日本橋三丁目西町会

お正月もずいぶん前に過ぎて
桜の話題がでてくる季節にお雑煮の話題は
ちと、野暮ですな。


でも、昨日、グルメな家康公と言う話を
ちょいとフォローさせてもらいます。


なんでも、家康公は、食中毒で亡くなったとか、．．．

これは、なんか、お釈迦様に似ていなくもない。


鯉の天ぷらを食べたそうですが
今風の、衣で揚げた、天ぷらじゃないでしょう。

鯉のすり身を練って、薩摩揚げみたいなものだったか。

これに関して、くわしい文献は無いようです。


しかし、江戸前の天ぷらの紀元は、分かっているようですよ。


上方では、魚のすり身を練って油に揚げたのを
てんぷらと呼んでましたね。


それが、衣を付けて、油でさっと揚げるのを考案した人がいます。


上方から下ってきた利助という板前さんがその人。

海老や魚の切り身を櫛に刺して、衣を付けて揚げます。

この利助さんの看板を、考えたのが
戯作者の山東京伝（さんとうきょうでん）。


山東京伝は、利助さんのお店（きっと屋台）
の看板に、天麩羅の字をあてて書きました。

つまり、

からっと揚げるは、天に通じます。

麩（ふ）の元になる小麦粉を使う。

羅は、薄い衣ですから、．．．

小麦粉の薄い衣をつけて、油で揚げるさまを
字であらわしたわけす。

と言っても、これが事実かどうか、さだかじゃないそうです。

　参考文献：「お江戸風流散歩道」杉浦日向子


おっと、なんか、お題からえらく道がそれました。

お雑煮の話ですよね。



東京で、一般的なお雑煮は

すまし汁に、鶏肉、三つ葉でもあしらえ
焼いた角餅が入っているものですよね。


これは、家康公が、貧乏で、つらい時代を
思い起こさせるために、

お正月は
質素なものを食べようと、始めたらしいです。


まっ、私のように、

カレーライスがごちそうだった時代に
幼年、少年期を過ごした人には、理解できるでしょう。

年中、お腹をすかせていましたっけ。